Prosecco

Les origines du Prosecco

L’ancêtre du Prosecco est mentionné dès l’époque Romaine dans L'Histoire Naturelle de Pline l'Ancien. Ce vin pétillant déjà issu du cépage Gléra est alors appelé « Puccino ».

Il est très apprécié par ses contemporains et surtout par la troisième femme de l’empereur Auguste (Livia). Nous en profitons pour rappeler que le Prosecco VILAVERONI se consomme avec modération.

Le nom de Prosecco est apparu au cours du XVIème siècle afin de se distinguer d’autres vins produits dans les régions voisines. Mais pourquoi Prosecco ? Parce qu’il provient d’une région où trône le Château de Moncolano, plus connu sous le nom de « Tour de Prosecco », à coté duquel les vignes dorées s’épanouissent au soleil.

En visite en Italie du Nord en 1593, un gentleman anglais Fynes Moryson fit mention pour la première fois dans une note du nom que porte désormais ce vin pétillant italien si frais et accessible : Prosecco.

La naissance du Prosecco moderne

Le Prosecco que l’on trouve sur nos tables doit beaucoup à Antonio Carpené, œnologue renommé, qui fonda en 1876 une école de viticulture et d’œnologie à Conegliano. Cette école, toujours aussi réputée de nos jours, joua un rôle majeur dans l’apport du savoir-faire permettant à tous de déguster un vin pétillant élégant, aux bulles fines si caractéristiques comme le Prosecco VILAVERONI.

Comme autrefois, la production du Prosecco se fait à base de cépage Glera mais elle diffère quelque peu de la fameuse « méthode champenoise ». La seconde fermentation naturelle permettant la prise de mousse ne se fait pas en bouteille mais en cuve close d’après la « méthode Charmat ».

Aujourd’hui, si le Prosecco connaît un nouvel essor mondial, ce n’est pas un hasard. Ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa légèreté plaisent aux palais amateurs comme aux plus avertis; l’art séculaire de savourer à l’italienne se redécouvre. Car oui, déguster un verre de Prosecco VILAVERONI, c’est toute une histoire !