Elaboration
Cépage Lambrusco
Méthode de vinification traditionnelle. Le vin est ensuite stocké en cuves en acier inoxydable où une seconde fermentation s’effectue avant l’embouteillage. Le moût de vin du Lambrusco est ajouté avant le processus de re-fermentation afin d’adoucir le vin au niveau de sucre désiré. La seconde fermentation est ensuite stoppée en baissant la température à – 4 °C.
Qualités
Dit « Frizzante » en Italie, le Lambrusco est un vin légèrement pétillant.
Service
Pour une consommation optimale, déguster à 10°C.
Provenance
L’Emilie Romagne s’étend entre le Pô et les Apennins au sud, jusqu’à la Côte Adriatique. Cette appellation est une région viticole prestigieuse qui donne au Lambrusco cette douceur et son pétillant.
Robe
Robe rouge brillante avec des reflets rubis.
Bouche
La bouche est onctueuse, équilibrée avec un léger pétillant au final, « frizzante » qui fait le charme et l’originalité du Lambrusco.
Nez
Le nez est intense de fruits rouges.
