Amabile Sour

Verre
Verre Old Fashion

Ingrédients
40ml de Scotch whisky
15ml de liqueur de Poire
20ml de citron pressé
15ml de sucre
  15ml de Lambrusco Amabile Vilaveroni (un flot de lambrusco)  

Décoration
Poire séchée

Verser dans un shaker, 40ml de Scotch whisky

Verser 15ml de liqueur de Poire

Verser 20ml Citron préalablement pressé et filtré

Verser 15ml de sucre

Ajouter dans le verre les glaçons puis le mélange

Ajouter 15ml de Lambrusco Amabile pour créer un étage de couleur

Enfin, ajouter un tranche de poire séchée


Le cocktail Vilaveoni Amabile Sour revisite le très populaire cocktail New York Sour en apportant de fines saveurs d’Italie.


Pour ce cocktail, vous pourrez utiliser la technique du throwing qui a pour but de rafraichir et aérer la préparation sans la diluer.



Prenez deux shakers. Dans l’un mettez des glaçons, dans le deuxième votre mélange avec une passoire à cocktail pour filtrer. Transvasez alors les ingrédients d’un shaker à l’autre en les espaçant au maximum tout en retenant les glaçons avec la passoire. Limiter votre geste à 7 fois maximum. Au delà vous commencez à diluer le mélange.

 

Ce cocktail pourra aussi être shaké pour une préparation plus simple, mais moins spectaculaire.


Astuce du barman :

Technique du throwing pour raffraichir et aérer le mélange


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