Verre
Tumbler
Ingrédients
15ml de Verjus
Café moulu 30ml de sirop de cerise
7,5ml de bitter italien sans alcool Moscato Vilaveroni
Décoration
Tranches d’orange séchées et aromatisées à la cannelle
Ou Fleures comestibles
Ou framboises sur un pic à cocktail
Quelques framboises caramélisées peuvent aussi accompagné ce cocktail
Verser 30ml de sirop de cerise dans un verre à cocktail
Puis, verser 15ml de verjus préalablement aromatisé au café et filtré
Verser 7,5ml de bitter italien sans alcool
Ajouter des glaçons puis mélanger le tout en veillant à ne pas faire taper les glaçons contre les parois du verre pour ne pas diluer le mélange
Ajouter le Moscato à votre convenance
Puis déposer la décoration de votre choix pour la touche finale
Ce cocktail Vilaveroni aux saveurs très subtiles est une reprise d’un cocktail très en vogue en Italie « Il negroni del Marinaio » (le negroni du marin).
Son côté très raffiné et surprenant provient de l’utilisation de « verjus al caffe », du verjus aromatisé au café. Pour ce faire, vous avez deux options:
1.Utiliser une moka (cafetière spécifique italienne) et remplacer l’eau par du verjus.
2.Faire infuser le café dans du verjus et filtrer tout simplement avec un filtre à café ou de l’essui-tout
Astuce du barman :
Pour faire aromatiser le verjus au café, préférer du café blended, à savoir un ensemble de différents cafés pour accentuer et diversifier les arômes
un lot de 6 verres VILAVERONI
Faites le test
