Le Petit Marin

Verre
Tumbler

Ingrédients
15ml de Verjus
Café moulu 30ml de sirop de cerise
7,5ml de bitter italien sans alcool Moscato Vilaveroni

Décoration
Tranches d’orange séchées et aromatisées à la cannelle
Ou Fleures comestibles
Ou framboises sur un pic à cocktail
Quelques framboises caramélisées peuvent aussi accompagné ce cocktail

Verser 30ml de sirop de cerise dans un verre à cocktail

Puis, verser 15ml de verjus préalablement aromatisé au café et filtré

Verser 7,5ml de bitter italien sans alcool

Ajouter des glaçons puis mélanger le tout en veillant à ne pas faire taper les glaçons contre les parois du verre pour ne pas diluer le mélange

Ajouter le Moscato à votre convenance


Puis déposer la décoration de votre choix pour la touche finale



Ce cocktail Vilaveroni aux saveurs très subtiles est une reprise d’un cocktail très en vogue en Italie « Il negroni del Marinaio » (le negroni du marin).

Son côté très raffiné et surprenant provient de l’utilisation de « verjus al caffe », du verjus aromatisé au café. Pour ce faire, vous avez deux options:

1.Utiliser une moka (cafetière spécifique italienne) et remplacer l’eau par du verjus.

2.Faire infuser le café dans du verjus et filtrer tout simplement avec un filtre à café ou de l’essui-tout


Astuce du barman :

Pour faire aromatiser le verjus au café, préférer du café blended, à savoir un ensemble de différents cafés pour accentuer et diversifier les aromes


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