Si le Spritz a pris d’assaut nos instants festifs et de convivialité à l’heure de l’apéritif c’est parce qu’il peut aussi bien se déguster seul qu’accompagner de nombreux délices gastronomiques.
Suivez-nous dans un grand voyage culinaire autour de l’Aperitivo. Plus qu’une simple tendance gourmande, ce concept purement italien est un véritable art de vivre ; l’essence même de la convivialité. Passez un moment agréable entre amis ou en famille en dégustant un Spritz accompagné de succulentes bouchées d’antipasti…
Du Prosecco Vilaveroni, un peu de liqueur amère, un trait d’eau gazeuse, quelques glaçons et une tranche d’orange dans un grand verre à vin, votre cocktail orangé favori est prêt. Idéal pour les longues soirées estivales, il est léger, teinté de fruité et d’amertume, et d’une remarquable fraîcheur.
Pour cet été, Vilaveroni vous suggère 4 aperitivi parfaits pour multiplier les accords et surprendre tous vos convives en accompagnement de notre recette de Spritz Vilaveroni.
Connaissez-vous la focaccia ? Ce pain italien parfumé et terriblement généreux pourrait être comparé à notre fougasse française. Avec ses herbes aromatiques qui rappellent la garrigue, elle dégage des senteurs qui fleurent bon les vacances. Romarin, thym, sarriette… Elle accompagnera parfaitement une burrata ou pourra être agrémentée de différentes manières, libre à vous d’y ajouter les ingrédients que vous désirez.
Car la focaccia est à la portée de tous les cuisiniers, apprentis comme confirmés. Elle est surtout onctueuse et riche en huile d’olive. Un côté gras auquel le Spritz saura apporter une légèreté bienvenue, tout en la relevant avec ses notes fruitées.
Si la ville de Naples est célèbre pour ses charmantes ruelles touristiques et son climat ensoleillé, elle l’est également pour une spécialité culinaire qui s’est exportée avec brio : la pizza. Elle est réputée pour sa pâte fine aux bordures croustillantes. Et en ce qui concerne la garniture, vous avez l’embarras du choix. Ainsi, vous pouvez opter pour la classique pizza Margherita : des tomates pelées, de la mozzarella fior di latte et du basilic. Et pourquoi pas une alliance plus élaborée ? De la mortadelle de Bologne, de la stracciatella au centre et un pesto de pistaches. Un tableau aux couleurs chatoyantes qui vous mettra sans aucun doute en appétit et composera un mariage aussi beau que bon avec votre cocktail Spritz Vilaveroni.
À la fois léger et fruité, votre cocktail mettra en valeurs les ingrédients de votre pizza tout en apportant un équilibre plus soutenu. Ses fines bulles souligneront quant à elle toutes les saveurs et tout particulièrement le goût délicat de la sauce tomate.
Les légumes du sud grillés sont un pilier des entrées italiennes ou antipasti et s’accordent parfaitement avec un Spritz.
Que vous préfériez l’aubergine, la courgette ou le poivron, faites-les rôtir et mariner pour un résultat particulièrement goûteux. Vous avez besoin d’inspiration pour la marinade ? Versez de l’huile d’olive, une touche de vinaigre balsamique, de Modène bien entendu, ajoutez quelques gousses d’ail hachées finement et un peu de thym. Vous pouvez aussi les servir avec un peu de pesto. Mixez un beau bouquet de basilic, de l’huile d’olive et de l’ail pour relever le tout, subtilement piquant et envoûtant au palais.
Autre classique des antipasti, les artichauts à l’huile. Vous pouvez les trouver déjà préparés dans beaucoup d’enseignes et traiteurs spécialisés, ou les cuisiner vous-même. Prenez de beaux cœurs d’artichaut poivrade, petits, jeunes et tendres. Faites-les cuire dans un mélange de vinaigre de vin et d’eau avant de les conserver dans de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre balsamique blanc, de l’ail et du thym. Un mets délicat.
Vous souhaitez de la puissance ? Misez sur les tomates séchées. Concentrez toutes leurs saveurs en les faisant cuire au four à basse température pendant longtemps, puis préservez-les dans un bocal avec de l’huile d’olive et de l’ail. Le tour est joué. On aime les piquer seules, les poser sur une focaccia ou les utiliser dans des salades ou des cakes salés.
Le côté à la fois amer et très fruité du Spritz Vilaveroni accompagnera à merveille le tourbillon de saveur de votre caponata sicilienne ou de vos aubergines « alla parmigiana ».
L’Italie, à l’instar de la France, est une terre de vins et de charcuterie. Nous en avons sélectionné trois typiques pour mettre en valeur ce rafraîchissant cocktail.
Le Prosciutto ou jambon de Parme est né il y a plus de 2000 ans et provient d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Il est issu de porcs nourris de céréales et de petit lait de Parme, et maturé pendant une période de 12 à 36 mois. C’est l’une des charcuteries transalpines les plus consommées au monde. On adore sa texture ferme et moelleuse à la fois, ainsi que ses saveurs équilibrées. Disposez-le en fines tranches, avec de la focaccia ou du pain grillé, pour bénéficier de ses notes salées qui contrastent joliment avec les notes fruitées et la fraicheur du Spritz.
Deuxième possibilité, du salami. Ce saucisson que l’on reconnaît à sa couleur rose est assaisonné avec des épices et des herbes fines. Servez-le en tranches épaisses pour profiter de son fondant. Il est assez gras cependant, mais perdra en lourdeur avec les fines bulles de votre cocktail.
Enfin, misez sur de la Coppa. Cette échine de porc séchée et épicée, avec parfois du fumage, est affinée plusieurs mois. Elle est une proche cousine de la viande des grisons et nous vient elle-aussi de Parme. Ses notes poivrées seront arrondies par le fruité de votre cocktail. Toutes ces charcuteries peuvent être dégustées seules ou sous forme de brochettes, avec de la mozzarella et une feuille de basilic. Une bouchée mais une explosion de goûts.
Votre aperitivo est prêt, il est temps de passer à la dégustation !
un lot de 6 verres VILAVERONI
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