Panzanella

Préparez en quelques minutes cette délicieuse salade qui sent bon d’Italie. Originaire de Florence, il s’agit d’une recette paysanne qui a en plus le mérite d’éviter le gaspillage en utilisant du pain rassis. 

1. Couper 300 g de pain en cubes d’environ 2 cm de côté. Faire chauffer une poêle et y verser un généreux filet d’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de pain jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
2. On peut utiliser n’importe quel type de pain pour davantage de goût : pain de campagne, pain au maïs, pain aux graines…
3. Laver et tailler 500 g de tomates en quartiers, 100 g de poivrons marinés en lamelles puis peler et tailler en cubes un demi-concombre. 
4. Peler et émincer l’oignon rouge en très fines lamelles. Déposer tous les légumes dans un grand saladier.  
5. Laver et sécher 10 feuilles de basilic puis les ciseler finement (afin de conserver le basilic plus longtemps, stocker le basilic à température ambiante et non au réfrigérateur).
6. Au bout du temps de repos du saladier au frais, ajouter les croûtons de pain et le basilic.
7. Verser environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique. 
8. Saler et poivrer selon les goûts.
9. Bien mélanger l’ensemble puis déguster aussitôt.

La fraîcheur et les fines bulles du Prosecco rosé brut Vilaveroni sauront sublimer votre salade. Et quoi de mieux que quelques notes de bonbons anglais et de petits fruits rouges pour sublimer cette préparation !