Oeufs cocotte

aux asperges et jambon de Parme

2 à 4 personnes (à partager)

Préparation
15 minutes

Cuisson
20 minutes

Ingrédients

6 asperges vertes

4 œufs

150 gr de crème fraiche épaisse

4 tranches de jambon de Parme

fleur de sel

poivre du moulin

Préchauffer le four à 210 degrés.


Préparation des asperges vertes

Cuire les asperges dans de l’eau salée.

Arrêter la cuisson lorsque l’on peut y rentrer la pointe d’un couteau, c-à-d entre 5 et 6 min selon leur diamètre.

Tremper les dans une eau glacée pour stopper la cuisson quelques secondes et les égoutter sur du papier absorbant.


Préparation des œufs cocotte

Beurrer le plat.

Casser 4 œufs dans un grand plat ou bien dans des ramequins individuels.

Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraiches, saler légèrement et poivrer.

Puis déposer les asperges et le jambon de parme.

Mettre de l’eau dans le lèchefrites pour faire office de bain marie (un fond d’eau) = cuisson plus douce des ingrédients.


Cuisson pendant 15 minutes.


Après cuisson, décorer d’une fleur de pensée.

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