Roulés de bresaola et mozzarella

Sur lit de roquette

Pour 6 personnes
18 bouchées

Préparation
10 minutes

Cuisson
2 minutes

Ingrédients

9 tranches fines de bresaola

200 g environ de mozzarella fior di latte ou de bufflonne

2 poignées de roquette

Huile d'olive

Sel et poivre

Coupez la mozzarella en bâtonnets de 8 cm environ de long (la largeur des tranches de bresaola) et 1 cm d'épaisseur.
Posez les tranches de bresaola sur une planche. Posez sur un tiers de la surface le bâtonnet de mozzarella et enrouler en gardant la partie pliée vers le bas.
À l'aide d'un couteau affûté, coupez les roulés en deux de manière à obtenir 18 mini roulés.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude, posez-y les roulés, côté plié vers le bas. Faites-les cuire légèrement une minute (le temps que la bresaola fige un peu et la mozzarella commence à fondre) puis retournez-les et faites cuire encore une minute environ.
Posez-les sur un lit de roquette, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. A servir encore tiède.

Pour vous organiser : préparez les roulés crus une à deux heures à l'avance et gardez-les au frais. Vous n'aurez qu'à les cuire au dernier moment.

Bresaola : il s'agit d'une charcuterie typique du Nord de l'Italie (la Valtellina) à base de viande de bœuf. Maigre, peu salée et à la texture douce, c'est une bonne alternative au jambon cru. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-la par de la viande de grisons.

Texture : le fait de cuire les roulés va d'une part permettre de raffermir la bresaola et lui donner un côté légèrement croustillant mais surtout de goûter au charme de la mozzarella à peine fondue. Cela étant dit, ces roulés peuvent aussi se servir simplement crus. N'omettez pas la roquette, elle va apporter un côté végétal et légèrement piquant qui s'y marie très bien.

Variantes : vous pouvez remplacer la bresaola par du jambon cru ou de la coppa et rajouter des tomates cerises.