Vous connaissez la version sucrée du tiramisu ? Découvrez comment il peut s’inviter dès l’aperitivo ! Et notre conseil, c’est de cuisiner vous-même le pesto verdeavec cette recette et la focaccia.
Lavez délicatement une vingtaine de feuilles de basilic et égouttez-les. Ajoutez-les, ainsi que les 12 cl d’huile d’olive, dans le bol d’un mixeur et mixez pendant 40 secondes. Réservez cette préparation.
Préchauffez votre four à 150 °C. Détaillez la focaccia à la taille de vos ramequins et coupez-la en deux dans le sens de la hauteur pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Laissez refroidir.
Filtrez le mélange d'huile et de basilic, puis imbibez généreusement les tranches de focaccia avec cette huile. Réservez.
Dans un petit saladier, fouettez le mascarpone et la ricotta avec le reste de l'huile au basilic.
Coupez les tomates cerises en quatre, puis mélangez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le parmesan, un peu de sel et de poivre puis mélangez.
Dans vos ramequins, suivez ce montage : d’abord, ajoutez une tranche de focaccia imbibée, puis ajoutez un peu de crème ricotta-mascarpone, ensuite une à deux cuillères à soupe de tartare de tomates, ajoutez à nouveau une tranche de focaccia imbibée, puis la crème ricotta-mascarpone, et enfin une couche de pesto.
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit, ou idéalement 24 heures, pour qu'il prenne bien au froid.
Et qu’il soit sucré ou salé, le tiramisu s'accompagne de la gourmandise de l’incontournable Moscato d’Asti Vilaveroni !
