Tiramisu à la pistache

1. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.
2. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, le mascarpone et la crème de pistache.
3. Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.
4. Concasser les pistaches puis verser la moitié dans la crème, réserver.
5. Tremper les biscuits à la cuillère dans le café pendant une seconde puis les étaler au fond d’un plan.
6. Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone et à la pistache, puis répéter l’opération.
7. Saupoudrer le tiramisu de cacao puis ajouter les pistaches concassées.
8. Réserver le tiramisu au frais pendant 4h.

Ce délicieux tiramisu italien aux pistaches, s’accorde à merveille avec le Prosecco Rosé de Vilaveroni.