Mini calzone au pesto de roquette et mortadelle

1. Verser dans un saladier 300 g de farine. Ajouter 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et 5 cl d’huile d’olive
2. À part, délayer un sachet de levure dans un verre de 15 cl d'eau tiède puis le verser
3. Mélanger du bout des doigts au début puis à pleines mains. Pétrir pendant 5 minutes puis former une boule. La déposer dans le saladier initial puis recouvrir d’un torchon propre.
4. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Pendant, ce temps, dans un bol mixeur verser 3 cuillères d’huile d’olive puis ajouter 30 g de pignons, 2 poignées de roquette, 20 g de parmesan râpé et 5 feuilles de basilic. Saler, poivrer, et mixer afin d’obtenir un pesto lisse (on peut, si on le souhaite, acheter du pesto déjà préparé dans le commerce).
6. Etaler la pâte à pizza puis détailler des cercles d’environ 8 cm de diamètre (on peut utiliser un verre retourné).
7. Sur chaque moitié de cercle de pâte, déposer une généreuse cuillère à soupe de pesto de roquette puis y déposer une demi-tranche de mortadelle.
8. Refermer les 6 chaussons en demi-lune. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les chaussons d’un jaune d’œuf battu. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C.
9. Déguster les calzones tièdes ou chauds.

Pour un équilibre en bouche des plus réussis avec cette recette de mini calzone faites maison, optez pour un vin effervescent de la gamme des vins italiens Vilaveroni servi bien frais. L’Asti, le Lambrusco, le Moscato ou le Prosecco Vilaveroni sont des vins italiens qui s’accorderont parfaitement ! Ces vins qui offrent une bouche onctueuse, apportent également des bulles fines et légères et une fraîcheur agréable pour un aperitivo réussi.